3月14日，在春風(fēng)和煦的下午，由源坤教育培訓(xùn)和上海酒育培訓(xùn)中心組織的“2018首屆中國白酒核心產(chǎn)區(qū)酒廠（莊）考察班”一行30人，來到了中國沈酒1號(hào)莊園?？疾烊藛T饒有興趣地參觀了釀酒區(qū)域、地下藏酒洞和賴高淮酒文化博物館。在沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)罾诘呐阃?，考察班的學(xué)員分別品嘗了沉香、醬香和濃香三款白酒。

  來自南京的一位經(jīng)銷商，品嘗了沈酒莊園的醬酒后說，這款醬酒適合我的口味。他說，他喝過不少牌子的醬酒，不是酸度大，就是口感太澀，在沈酒莊園我找到了適合自己口味的醬香型白酒。

  張春婭：沉香型是我喝到的最神奇的白酒

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院葡萄酒研發(fā)中心顧問、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長張春婭

  考察隊(duì)里有一位神秘的人物。中等個(gè)子，微胖富態(tài)的身材，學(xué)術(shù)和書卷氣息很濃。她就是葡萄酒專家、高級(jí)工程師張春婭老師。

  葡萄酒專家到白酒行業(yè)來串門兒了！

  是的，在張春婭老師身上充滿了求知的興趣和探索的欲望。張老師從事葡萄酒研究已有三十多年了。她在葡萄酒企業(yè)擔(dān)任技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)，是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院葡萄酒研發(fā)中心顧問、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長。

 考察人員在中國沈酒1號(hào)莊園內(nèi)

  張春婭老師對(duì)工作的認(rèn)真，是出了名的。作為“中國第一葡萄酒家族”的第二代，張春婭老師和著名葡萄酒專家郭松泉也是業(yè)內(nèi)有名的比翼雙飛的模范夫妻，但在技術(shù)問題的探討上卻各抒己見，誰也不相讓。談到葡萄酒對(duì)自己生活的影響，張春婭老師覺得無比的快樂和充實(shí)。

考察人員在中國沈酒1號(hào)莊園內(nèi)

 今天張春婭老師用對(duì)品鑒葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)和眼光，來對(duì)沉香型白酒的進(jìn)行認(rèn)真的剖析。只見她手拿一杯沉香型白酒，輕輕的走到了品鑒區(qū)一角，抿一口沉香白酒，對(duì)著手機(jī)說了一段話。很多人對(duì)此感到迷惑不解。還是張春婭老師自己揭開了謎底。張老師笑著說，我是把對(duì)沉香型白酒的感受錄音下來?！斑@款酒太有特色了，是我喝到的最神奇的白酒。它色澤微黃，剛?cè)肟跁r(shí)，第一次聞香有一種青蘋果的香味和淡淡的百花香味，逐漸散發(fā)出濃香，但很快就被醬香的焦糊味蓋住，入口酒體干凈、柔綿、甘冽，吞咽時(shí)很潤喉、舒適，入口前中期的甜感被伴隨著的醬香味和甘冽味恰到好處的酸味平衡，尾端還呈現(xiàn)出一種礦物味，類似蘇格蘭威士忌的泥炭味，酒的層次感、豐滿度及愉悅度，讓我非常喜歡和驚奇，真的很特別。好酒一般都出自酒莊酒，這是國外葡萄酒普遍的規(guī)律。就是產(chǎn)區(qū)和風(fēng)土對(duì)品質(zhì)的影響和作用，我們的老祖宗早有總結(jié)：一方水土養(yǎng)一方人。尊重自然規(guī)律，才能做到天人合一”。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院葡萄酒研發(fā)中心顧問、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長張春婭

  在場的人無不為張春婭老師的認(rèn)真精神和精彩分析而感到由衷的佩服。